Da una selezione di uve Verdicchio di Matelica provenienti dallo stesso vigneto del 'Verdicchio Vigneti Fogliano' si produce, solo nelle annate favorevoli il Verdicchio di Matelica d.o.c. "Senex". L’esposizione del vigneto, insieme alla vocazione del terreno, permettono di avere un ottimo equilibrio vegeto–produttivo e quindi uve di grande concentrazione. Il 30% della produzione viene vinificata in barriques di rovere francese, la rimanente fermenta in vasche di cemento vetrificato con il controllo della temperatura. Ottenuto dal 100% di uve Verdicchio di Matelica questo vino di notevole struttura, commercializzato dopo 78 mesi di cui 12 di affinamento in bottiglia, si distingue per la sua longevità. La commercializzazione, nel rispetto del disciplinare di produzione, avviene dopo due anni. Annata 2003. Gradazione alcolica 13,5% vol.